~ Describes ingredients
PARSLEY
Di mana ia tumbuh sebagai dua tahunan , pada tahun pertama, membentuk roset dari tripinnate daun 10-25 cm (3,9-9,8 in) panjang dengan berbagai 1-3 cm (0,4-1,2 in) selebaran, dan akar tunggang yang digunakan sebagai toko makanan selama musim dingin.
Peterseli banyak digunakan dalam masakan Eropa , Timur Tengah , dan Amerika . Peterseli daun keriting sering digunakan sebagai hiasan . Di Eropa Tengah, Eropa Timur, dan Eropa Selatan, serta di Asia Barat, banyak hidangan disajikan dengan peterseli cincang hijau segar yang ditaburkan di atasnya. Peterseli akar sangat umum di masakan Eropa tengah, timur, dan selatan, di mana ia digunakan sebagai camilan atau sayuran di banyak sup, semur, dan casserole.
* ETIMOLOGI
Kata "parsley" adalah penggabungan petersilie Inggris Kuno (yang identik dengan kata Jerman kontemporer untuk peterseli : Petersilie ) dan peresil Prancis Kuno , keduanya berasal dari petrosilium Latin Abad Pertengahan , dari petroselinum Latin , [1] yang merupakan latisasiisasi dari πετροσέλινον Yunani ( petroselinon ), "seledri-batu", [2] dari πέτρα ( petra ), "batu, batu", [3] + σέλινον ( selinon ), "seledri". [4] [5] [6] Mycenaean Greek se-ri-no, dalam Linear B , adalah bentuk paling awal dari kata selinon.
* PENGGUNAAN KULINER
Peterseli banyak digunakan dalam masakan Timur Tengah , Eropa , Brasil , dan Amerika . Peterseli daun keriting sering digunakan sebagai hiasan . Peterseli hijau sering digunakan sebagai hiasan pada hidangan kentang (kentang rebus atau tumbuk), pada hidangan nasi ( risotto atau pilaf ), pada ikan, ayam goreng, domba, angsa, dan steak , serta dalam rebusan daging atau sayuran (termasuk udang) creole, bourguignon daging sapi , goulash , atau ayam paprikash ).
Di Eropa Tengah, Eropa Timur,dan Eropa Selatan, serta di Asia Barat, banyak hidangan disajikan dengan hijau segar, peterseli cincang ditaburkan di atas. Di Eropa selatan dan tengah, peterseli adalah bagian dari buket garni , seikat ramuan segar yang digunakan sebagai bahan dalam persediaan , sup , dan saus . Peterseli hijau cincang segar digunakan sebagai topping untuk sup seperti sup ayam , salad hijau, atau salad seperti salade Olivier , dan pada sandwich terbuka dengan potongan dingin atau pate .
Persillade adalah campuran bawang putihcincang dan peterseli cincang dalammasakan Prancis .
Peterseli adalah bahan utama dalam salsa verde Italia , yang merupakan campuran bumbu peterseli, caper, ikan teri, bawang putih, dan terkadang roti, yang direndam dalam cuka. Ini adalah kebiasaan Italia untuk menyajikannya dengan bollito misto atau ikan. Gremolata , campuran peterseli, bawang putih, dan kulit lemon, adalah pendamping tradisional daging sapi Italia, ossobuco alla milanese .
Di Inggris, saus peterseli adalah saus berbasis roux , biasanya disajikan di atas ikan atau gammon .
Peterseli akar sangat umum di masakan Eropa Tengah , Timur , dan Selatan , di mana ia digunakan sebagai camilan atau sayuran dalam banyak sup, semur, dan casserole , dan sebagai bahan untuk kaldu .
Di Brasil , peterseli cincang segar ( salsa ) dan daun bawang cincang segar ( cebolinha ) adalah bahan utama dalam bumbu ramuan yang disebut cheiro-verde (secara harfiah "aroma hijau"), yang digunakan sebagai bumbu utama untuk hidangan utama Brasil , termasuk daging, ayam, ikan, nasi, kacang, semur, sup, sayuran, salad, bumbu, saus, dan kaldu . Cheiro-verde dijual di pasar makanan sebagai bundel dari kedua jenis herbal segar. Di beberapa daerah Brasil, peterseli cincang dapat diganti dengan ketumbar cincang (juga disebut ketumbar, coentro dalam bahasa Portugis) dalam campuran.
Peterseli adalah bahan utama dalam beberapa salad Timur Tengah seperti Lebanon tabbouleh ; itu juga sering dicampur dengan buncis dan / atau kacang fava saat membuat falafel (yang memberikan bagian dalam falafel warna hijau).
Source : https://en.m.wikipedia.org/wiki/Parsley
GANDUM
Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).
Sejarah menunjukkan bahwa gandum merupakan salah satu tanaman penting sejak 7500 tahun sebelum masehi (Nestbitt 1999). Pada era tersebut gandum ditanam dalam jumlah terbatas di bagian tenggara Turki dan menyebar ke Jordania. Hasil penggalian arkeologi juga menunjukkan asal gandum di sekitar laut Mediterania dan Laut Merah, di wilayah Turki, Siria, Irak dan Iran pada tahun 7500-7300 SM (Weiss et al. 2006). Spesies gandum kuno kemudian menyebar ke benua Asia, Eropa, dan Amerika. Gandum memegang peranan penting dalam peradaban umat manusia karena merupakan sumber pangan. Lo Giudice dan Bongomono (2011) menyatakan bahwa gandum telah dibudidayakan oleh masyarakat China pada tahun 2700 sebelum masehi.
Gandum pada awalnya diintroduksikan ke Indonesia awal abad XVIII pada masa pemerintahan kolonial Belanda. Selain Belanda, bangsa Portugis juga mengintroduksikan gandum untuk memenuhi kebutuhan pokok masyarakat Portugis yang tinggal di Pulau Timor. Di Indonesia, tanaman gandum dibudidayakan di daerah dengan ketinggian >900m dpl dengan suhu udara optimum rata-rata 22-240C (Leonard dan Martin 1963).
Dalam 100 gram, gandum menyediakan 327 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) dari beberapa nutrisi penting, seperti protein, serat makanan, mangan, fosfor dan niasin. Beberapa vitamin B dan mineral diet lainnya memiliki kandungan yang signifikan. Gandum memiliki 13% air, 71% karbohidrat, dan lemak 1,5%. Kandungan proteinnya 13% yang sebagian besar gluten (75-80% protein dalam gandum).
Gandum mentah bisa digiling menjadi tepung atau dengan menggunakan gandum keras durum saja, bisa digiling menjadi semolina, berkecambah dan kering menciptakan malt, ditumbuk atau dipotong menjadi gandum pecah, parboiled (atau dikukus), dikeringkan, dilumatkan dan dibuang ke bulgur juga dikenal sebagai menir. Jika gandum mentah dipecah menjadi beberapa bagian di pabrik, seperti biasanya dilakukan, kulit atau dedak luar bisa digunakan dengan beberapa cara. Gandum adalah bahan utama dalam makanan seperti roti, bubur, biskuit, Muesli, kue pancake, cake, kue kering, muffin, roti gulung, donat, kuah daging, bir, vodka, boza (minuman fermentasi), dan sarapan sereal.
Dalam pembuatan produk gandum, gluten berharga untuk memberikan kualitas fungsional viskoelastik dalam adonan, memungkinkan persiapan beragam makanan olahan seperti roti, mie, dan pasta yang memfasilitasi konsumsi gandum.
Gandum memiliki bentuk menyerupai beras, yaitu opal tetapi ukurannya lebih besar. Selain itu, sebelum dipanen, gandum hampir menyerupai jagung. Tekstur gandum keras dan padat.
Source : https://www.google.com/search?q=gandum&safe=strict&client=ms-android-oppo&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjF9uvz4eLgAhXJtY8KHZObAx0Q_AUIDigB&biw=1101&bih=1731
Wassalamualikum warahmatullahi wabarakatuh.
GANDUM
Gandum (Triticum spp.) adalah sekelompok tanaman serealia dari suku padi-padian yang kaya akan karbohidrat. Biji gandum terdiri dari tiga bagian yaitu bagian kulit (bran), bagian endosperma, dan bagian lembaga (germ).
Sejarah menunjukkan bahwa gandum merupakan salah satu tanaman penting sejak 7500 tahun sebelum masehi (Nestbitt 1999). Pada era tersebut gandum ditanam dalam jumlah terbatas di bagian tenggara Turki dan menyebar ke Jordania. Hasil penggalian arkeologi juga menunjukkan asal gandum di sekitar laut Mediterania dan Laut Merah, di wilayah Turki, Siria, Irak dan Iran pada tahun 7500-7300 SM (Weiss et al. 2006). Spesies gandum kuno kemudian menyebar ke benua Asia, Eropa, dan Amerika. Gandum memegang peranan penting dalam peradaban umat manusia karena merupakan sumber pangan. Lo Giudice dan Bongomono (2011) menyatakan bahwa gandum telah dibudidayakan oleh masyarakat China pada tahun 2700 sebelum masehi.
Gandum pada awalnya diintroduksikan ke Indonesia awal abad XVIII pada masa pemerintahan kolonial Belanda. Selain Belanda, bangsa Portugis juga mengintroduksikan gandum untuk memenuhi kebutuhan pokok masyarakat Portugis yang tinggal di Pulau Timor. Di Indonesia, tanaman gandum dibudidayakan di daerah dengan ketinggian >900m dpl dengan suhu udara optimum rata-rata 22-240C (Leonard dan Martin 1963).
Dalam 100 gram, gandum menyediakan 327 kalori dan merupakan sumber yang kaya (20% atau lebih dari Nilai Harian, DV) dari beberapa nutrisi penting, seperti protein, serat makanan, mangan, fosfor dan niasin. Beberapa vitamin B dan mineral diet lainnya memiliki kandungan yang signifikan. Gandum memiliki 13% air, 71% karbohidrat, dan lemak 1,5%. Kandungan proteinnya 13% yang sebagian besar gluten (75-80% protein dalam gandum).
Gandum mentah bisa digiling menjadi tepung atau dengan menggunakan gandum keras durum saja, bisa digiling menjadi semolina, berkecambah dan kering menciptakan malt, ditumbuk atau dipotong menjadi gandum pecah, parboiled (atau dikukus), dikeringkan, dilumatkan dan dibuang ke bulgur juga dikenal sebagai menir. Jika gandum mentah dipecah menjadi beberapa bagian di pabrik, seperti biasanya dilakukan, kulit atau dedak luar bisa digunakan dengan beberapa cara. Gandum adalah bahan utama dalam makanan seperti roti, bubur, biskuit, Muesli, kue pancake, cake, kue kering, muffin, roti gulung, donat, kuah daging, bir, vodka, boza (minuman fermentasi), dan sarapan sereal.
Dalam pembuatan produk gandum, gluten berharga untuk memberikan kualitas fungsional viskoelastik dalam adonan, memungkinkan persiapan beragam makanan olahan seperti roti, mie, dan pasta yang memfasilitasi konsumsi gandum.
Gandum memiliki bentuk menyerupai beras, yaitu opal tetapi ukurannya lebih besar. Selain itu, sebelum dipanen, gandum hampir menyerupai jagung. Tekstur gandum keras dan padat.
Source : https://www.google.com/search?q=gandum&safe=strict&client=ms-android-oppo&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjF9uvz4eLgAhXJtY8KHZObAx0Q_AUIDigB&biw=1101&bih=1731
Wassalamualikum warahmatullahi wabarakatuh.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar