Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh
Alhamdulillah yahh kita masih di beri umur panjang dan kesehatan untuk menikmati dan menjalani kehidupan ini. hari ini kita kembali lagii bersama saya dimana saya akan menceritakan keseharian saya selama di kitchen.
Saya akan mulai menceritakan yahhh jadi seperti biasa kami datang jam 6 pagi untuk kelompok saya karena pisang ijo lumayan lama dibuat maka dari itu kami datang awal untuk membuat adonan hijau. Dan iyah hari ini Chef Dino datang lagi aku lupa menceritakan tentang Chef Dino kemarin karena ada problem. Nah jadi kemarin Chef mengatakan akan memeriksa Vegetable Knife kami jadi di pagi hari semua sibuk mengasah pisau, tring sring sring baku lomba mi suara na.
Ditengah-tengah kami sedang menyiapkan menu makanan hari ini kami diarahkan berkumpul oleh chef Dino untuk pemeriksaan Knife. Dan tentu saja ada yang masih tumpul karena mereka lambat datang dan tidak tahu bahwa ada rasia pisau hari ini. Kami dipanggil satu-satu saya memperhatikan bahgaimana cara chef mengetahui bahwa pisau itu tajam atau tumpul. Dia mencoba dengan tangannya. Okay setelah itu dilanjutkan dengan materi.
Chef memberi penjelasan tentang menu yang keluar kemarin. Dari apptizer sampai Dessert beliau jelaskan secara detail. Dan ada sesi pertanyaan. Salah satu perwakilan memberi pertanyaan mengenai menu kemarin Tentang menu. Untuk kelompok saya masalahnya ada pada Danger Zone, penyimpanan pada suhu yang tidak seharusnya untuk sebuah doko-doko. Untuk appetizer masalah pada rasanya dimana rasa shallotnya sangat kentara maka chef menambahkan air dari soup mengapa dari soup karena dari souplah dimana rasanya hampir mendekati. Mengapa bukan maincourse? Apa Rujak mie cocok dipasangkan dengan bumbu rendang? "Pikir"
Okay chef menjelaskan satu persatu apa kesalahan kami, ini sebuah pembelajaran agar tidak mengulang untuk kedepannya. Setelah lama pemeberian materi kami dibubarkan kembali untuk melanjutkan persiapan menu yang harus ready jam 11 nanti. Kami membagi tugas kembali. Ada yang menyiapkan menu untuk besok dan ada yang membuat pisang ijo yang out hari ini. Saya mendapat bagian untuk membuat Tang Yuan ya untuk dessert besok.
Setelah semua kelompok selesai menyiapkan menu untuk besok, kami melakukan General cleanning dan pulang.
Terima kasih 😊
PISANG IJO
8 pcs Finger banana or large banana with skin
Dough :
200 gr Soft flour
300 ml Coconut milk
25 gr margarine
20 gr Sugar
1/2 tsp Pandan essence
1/2 tsp Green food coloring
1 pinch salt
Coconut sauce :
250 ml Coconut milk
15 gr Rice flour
30 gr Sugar
1 pinch Pandan leaf,bruised
1 pinch Salt to taste
Procedure :
1.Steam banana for 30 minutes. Cool to the room temperature.Peeled
2.Mix coconut milk,sugar and margarine than boil
For dough :
3.After that,put salt,green food coloring and panda essence
4.The last,add soft flour and blend well.Knead the dough into a smooth soft and elastic dough.
5.Knead the dough again into a smooth,soft and elastic dough.This will take a few minutes
6.Take a little dough skin.Flatten.Give bananas on top,then wrap the banana with skin dough.Steam for 10 minutes.
For sauce:
7.Mix coconut milk,sugar,salt,pandan leaf and rice flour,simmer untill boiled and sauce sticky.
Ingridients:
20 pcs Egg yolks
10 pcs Eggs
250 gr Rice flour
250 gr Flour
1 tbsp TBM
200 gr Walnut
Procedure:
1.First mix egg and TBM untill stiff.
2.After that add chopped walnut in mixture
3.Mix well,after that add flour mix using hand'
4.After that,moulding mixture in mould and steam about 15 minutes ad remove from mould and set into container and pour symple syrup
Wassalamualikum warahmatullahi wabarakatuh
Tidak ada komentar:
Posting Komentar