Assalamualiakum warahmatullahi wabarakatu.
Kembali lagi bersama Idong_cheff.!!!!
Hai guys selamat datang kembali di semester baru (2) semoga apa yang kita lakukan selama liburan d ahkir tahun yang cukup menyenangkan di berkahi oleh Allah swt. Senin 28 januari 2019 hari pertama praktek cukup melelahkan dan menyenangkan karena di hari pertama minggu praktek kami bertemu dengan senior baru yang telah selesai menyelesaikan trainingnya.
Pada hari senin kami mulai mempraktikkan 2 produk yaitu PUFF PASTRY dan DHISHES EGG. setelah kami pemeriksaan grooming dan membagi kelompok kami langsung doing dan di pandu oleh senior baru, rasanya cukup menyenangkan karena kami sangat dibantu meraka begitu menjelaskan apa yang kami tiak ketahui. saat itu kami mempraktikkan PUFF PASTRY dan akan dilanjutkan DHISHES EGG setelah istrihat.
Sebelum istrahat kami oneline dan menunggu pak ical untuk menjelaskan materi tentang DHESHES EGG,pada saat pak ical menjelaskan ada beberapa dari teman kami tidak dapat ikut doing dikerenakan mereka pada saat GC hari jumat mereka tidak ikut dan mereka diberi sanksi untuk membersihkan mean kitchen secara keseluruhan dan yang paling lucu ketika salaah satu dari mereka yang bernama Suherman ismail melakukan keselahan dia menaiki exsaus an di teriaki oleh pak ical.
Setelah kami beristirahat dan melakukan kewajiban kami sebagai umat muslim kami langsung melkukan prktik produk yang kedua yaitu DHISHES EGG tetap ada kelompok sebelumnya saat kami mulai doing rasanya melelahkan dan cukup meguras tenaga karena saya sendri dan berasama teman2 belum sarapan. akan tetapi rasanya memuaskan karena ada banyak ilmu yang kami dapat dari itu tersebut.
Pada saat melakukan doing Dhishes egg saya merasa tidak nyaman dikarenakan alat yang kami pakai tidak lengkap dan sudah dipakai oleh teman-teman yang lain,yah terpaksa kami menunggu yang lain menyelesaikan produknya dan kami baru memulai, kami memprktikkan 8 DHESHES EGG yaitu Omelette,Poach egg,Boiled egg (soft,hard,medium),Scramble Egg,Turn Over,Sunny side up egg.Di tengah-tengah menyelesaikan produk suara adzan pun memanggil kita untuk menghdap kepada sng maha kuasa.
Setelah istrahat shlat ashar kami melanjutkan prudok kami yang tertunda dan meyelesaiknnya. setelah semuanya selesai kami membawa produk kami ke pastry untuk di perlihatkan kepada pak ical dan hasil memuaskan, kemudian produk tersebut di bagi dan di makan, setelah itu kamii oniline dan mebagi kelmpok untuk general cleaning (GC). Setelah gc kami kumpul dan medengarkan sedikit arahan dari pak ical dan membaca doa pulang. Sekian untuk cerita aku hari ini yah guys!!! Saya mohon maaf apabila ada kata-kata yang tidak berkenan karena saya hanya manusia yang tak luput dari kesalahan
Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatu.
Puff Pastry
1 kg Hard Flour
800gr fat
15gr Salt
700mL Water
Procedure :'
1. Place the first quantities of flour and butter in the bowl. with a paddle attachhment , mix at low speed untill will blended.
2. Dissolve the salt in the cold water.
3. Add the salted water to the flour and mix it at low speed untill a sof dough forms. Do not overmix
4. Removing the dough from the mixer and let rest in the refrigator 20 minutes.
5.
Cream the last quantities of butter and flour at low speed in the mixer
untill the mixture is about the same consistency as the dough, neiyher
too hard not too soft.
6. Roll the butter into the dough. give the dough 4 four-folds or 5 three-folds.
Egg Dishes
1. Sunny side up
How to make :
- 2pcs egg
- butter
-seasoning salt and papper
~lelehkan butter pada saute pan
~letakkan ring cutter,lalu masukkan 2 butir telur
~berikan air secukupnya dan seasoning egg dengan salt and papper, lalu tutup
~letakkan pada piring saji
2.Turn Over
How to make :
-2 pcs telur
-olive oil
seasoning salt and papper
~masukkan olive oil secukupnya pada saute pan
~letakkan ring cutter
~masukkan 2 butir telur, lalu tutup beberapa saat
~ balik telur hingga keseluruhan telur matang
~letakkan pada piring saji
3.Omlette
how to make :
- 2 pcs telur
- condiment : tomato, mushroom,cheese
-butter
-seasoning salt and papper
~pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkuk
~aduk telur lalu tambahkan condiment yang diinginkan
-~lelehkan butter pada saute pan,lalu masukkan telur
~aduk dengan arah ke atas hingga telur berbentuk bulan sabit
~letakkan pada piring saji
4.Scrumble egg
how to make:
- 2 pcs telur
- fresh milk
-butter
-seasoning salt and paper
~~pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkuk
~aduk telur lalu tambahkan fresh milk
-~lelehkan butter pada saute pan,lalu masukkan telur
~aduk dengan arah ke atas dan ke bawah hingga telur berbentuk seperti bulir yang menggumpal
~letakkan pada piring saji
5.Hard Boil Egg
how to make :
-menggunakan mesin sous vide selama 45 menit dengan suhu 160 derajat farenheit
6.Soft Boil Egg
how to make :
-menggunakan mesin sous vide selama 45 menit dengan suhu 145 derajat farenheit
7.Medium Boil Egg
how to make : selama 45 menit dengan suhu 150 derajat farenheit
-menggunakan mesin sous vide
8.Poach egg
how to make :
-menggunakan mesin sous vide selama 45 menit dengan suhu 145 derajat farenheit
-lalu di boil kembali di air untuk menghilangkan selaputnya
Tidak ada komentar:
Posting Komentar