DAILY ACTIVITY (INDONESIA ENGLISH)

Rabu, 30 januari 2019

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh.

 Pada hari rabu tanggal 30 januari 2019 di hari ketiga minggu pertama praktek kami masuk pada pukul 07:30 sambil menunggu teman-teman datang kami prepare untuk mengecek grooming agar tidak ada kesalahan saat di cek oleh senior nanti. Setelah semua lengkap kami pun masuk dan oneline kemudian perkenalan senior dan d review.
  Setelah review kami menunggu dosen untuk memberikan materi yaitu PIE DOUGH dan SUGAR DOUGH sementara memberi arahan kami di suruh oleh senior untuk menjelaskan apa yang kami praktikkan kemarin yaith PUFF PASTRY dan SOUS VIDE kemudian setelah dosen datang dan menjelaskan materii tentang PIE DOUGH dan SUGAR DOUGH sambil menunggu senior menyiapkan alat dan bahannya kami melnajutkan review tersebut.
  Jam 11:00 kami mulai doing kami prepare mnyiapkan alat dan bahan untuk PIE DOUGH dan SUGAR DOUGH di tengah-tengah kami mnyiapkan alat dan bahannya kami mengalami kesulitan karena kami tidak tau sama sekali recipi yang mana yang akan kami gunakan untung ada salah satu dari teman kamii memberi tahukan kami.dilanjutkan dengan doing.
  Di tengah-tengah doing kami merasa kewalahan dikarenakan wadah yang kami dapat terlalu besar dan adonannya terpotong untung saja ada senior yang membantu kamii untuk membentuknya dengan normal.
  Lalu setelah d baking sambil menunggu di back sebagian teman-teman melaksanakan sholat ashar. Saya dan teman-teman lain yang tidak sholat atw berhalangan menunggu pie dough dan sugar dough d baking.
 Setelah semuanya hampir selesai kami mulai general cleaning lalu istirahat sejenak,oneline baca doa dan pulang!! Sekian untuk hari ini daily saya mohon maaf apabila ada kata yang salah

Wassalamualikum warahmatullahi wabarakatuh.

Sugar Dough

Flour                        200 gr
Corn Strach            100 gr
Milk powder          1 tbsp
Butter                      150 gr
Eggs                         2 pcs
Salt                           1/4 tbsp
Icing sugar             2 tbsp

Procedure :
1. Preparation a ingredients and tools
2. Mix flour, corn strach, milk powder, salt, icing sugar, and butter
3. Put the dough in bowl and keep in chiller for 10-15 minutes
4. To make easier to shape, roll the dough first
5. Brushing butter and dusting flour in the tarlet mould
6. Shape dough into the mould
7. Keep again in chiller for 15-20 minutes
8. After that, bake for 15-20 minutes in 170°C

Pie Dough

Pastry Flour           1000 gr
Shortening             700 gr
Salt                           20 gr
Water                       300 gr

Procedure :
1. Collect all ingredients
2. Collect and scale ingredients
3. Dissolve salt in water. Set aside
4. Place flour and shortening in mixing bowl
5. Rub or cut shortening into flour to the propper degree
6. Add salt and water. Mix very gently, just until water is absorbed. Don't overwork the dough
7. Place the dough in pans over in refrigerator or retarder for several hours