DAILY ACTIVITY 30/07/2019

Daily activity 2 

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh. 
Puji syukur kepada rahmat tuhan yang maha kuasa kita masih diberi kesehatan,diberi kesempatan untuk mnghirup udara segar di pagi hari ini.  
Alhamdulillah kita ketemu lagi yah guyss sperti biasanya saya akan menceritkan keseharian saya di kitchen yang sangat seru dan semoga bermanfaat bagi kalian yang membacanya!! 
Pagi yang cerah tepat jam 06.15 ernika menjemput saya dari kos ke kitchen sesampai kami d kmpus saya dan ernika berkumpul bersama teman-teman dan merapikan grooming kami. Kemudian masuk ke kitchen sembari menunggu bos genk datang kami mengecek preperan kami dulu sebelum memulai memasak.  
Tak lama kemudian pak ical pun datang dan kami oneline disitu pak ical mengajari kami bagaimna cara menghitung porsion makanan pada menu buffet,saat oneline pak ical bertnya kepda kami apa yang di maksud ini akan tetapii kami tidak tahu beliau pun keliling menanyakan satu persatu dan mencoret muka kami yang tidak tahu hehehehe, seru juga yah termotivasi untk berljar agar tidak d coret lagii pas di tnya.  
        setelah pak Ical menyuruh kami bergabung ke kelompok masing-masing. barulah kita di minta untuk menyelesaikan menu yang kami dapatkan,  kami langsung mngerjakan pe'co doang yang akan di saute, setelah di saute saya kemidian meminta teman kelompok saya untuk mengupas kulit udang tersebut.

        setelah di kupas bobi kemudian mengambil ulekan untuk menghaluskan bumbum dari pe'co doang tersebut, setelah tumbuk bumbumnya hingga halus kemudian memberikan perasaan jeruk purut pada sambal pe'co.
  setelah sambal jadi dan udang yang di kupas sudah di potong kecil-kecil barulah saya mencampur semua bahan menjadi satu, lalu kami mengambil plet dan siap untuk di pleating dan di bawa ke restoran. 

   setelah itu saya pergi ke teman yang memprepear soup untuk esok harinya dan ternyata prepearanya juga sudah selesai,namun setelah itu kita beristirahat sejenak menunggu adzan dhuhur yang di lanjutkan makan siang dan langaung melakukan general cleaning ( GC )
Sampai d sini dulu yah cerita2nya,sampai ketemu besok lagii di hari yang berbeda dan menu  yang baru semoga bermanfaat!!  Makasih 

                 RECIPI PE'CO DOANG 
INGREDIENTS :

• medium - sized prawns with shell, cut off swimming legs and antenas : 1 kg
• cherry tomatoes, grilled for 1 minute and peeled, cut into halves : 250 gr
• lemon basil ( kemangi ), sliced : 4 tbsp 
• lime : 4 tbsp 
• salt : to taste

SPICE BLEND : 

• large red chillies, grilled unitil evently brown, halved seeded and sliced  : 60 gr
• bird`s eye  chillie, grilled and finely sliced : 4 -7
• candlenuts, roasted until golden   : 30 gr
• salt : 1/3 tsp 

PROCEDURE : 

1. grill or pan-fry prwans whitout oil for 1 minutes. allow to cool and peel shell. reserve prwan shells for you next seafood stock.
2. cut prawns into halves and then into even 1 cm cube
3. to make the spice blend, combine all ingredients in a stone mortar or food processor and grind into a fine paste
4. combine all ingredients and band well, season to taste with salt

Wassalamualikum warahmatullahi wabarakatuh.